coccodrillo box

Menu conviviale food completo

50.00

Il box contiene:

  • Tartare di Tonno (160gr)
    Sbustare il tonno dal sottovuoto e metterlo in un recipiente con la citronetta (olio- far vedere il tuo indicato per quel piatto) sale e limone), lavorarla con le mani fino a portarla a temperatura poi con l’ausilio di un coppapasta e impiattarla
  • Alici alla povera (160gr)
    Il piatto arrivo già pronto nel sottovuoto, quindi pronto a servire, l’unica accortezza e’ immergere la busta del sottovuoto in acqua bollente per 3 minuti, poi pronto per essere impiattato
  • Polpo alla Maremmana (400gr)
    Immergere la busta del sottovuoto in acqua bollente per 10 minuti , sbustare il tutto e mettere in un contenitore. condire con olio (il tuo per fare pubblicità) sale e polvere di prezzemolo (verifica se puoi fare di ciò una salsa da emulsione)
  • Crespelle Capolavoro 2 porzioni (300gr a porzione)
    Prendere le crespelle infornarle mentre i commensali mangiano l’antipasto per 15 minuti a 180 gradi
  • Caciucco (900gr)
    Il caciucco va’ immerso in acqua bollente con la busta del sottovuoto x 20 minuti. successivamente va sbustato dal sottovuoto e messo in grande recipiente, accompagnato da pane tostato al forno
  • Cantucci di tua produzione (900gr)
    Servire su un piatto o piu piatti a coperto accompagnati da vin santo o altro
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